FECHA DE CADUCIDAD vs FECHA DE CONSUMO PREFERENTE
CONSIDERACIONES PARA EL CONSUMIDOR EN ALIMENTACION
FECHA DE CADUCIDAD vs FECHA DE CONSUMO PREFERENTE
Es conveniente aclarar estos conceptos para que el consumidor tenga un mejor entendimiento de que sentido tienen:
FECHA DE CADUCIDAD
La caducidad tiene relación con la SEGURIDAD del producto. Su fecha, establecida por el fabricante, indica el plazo en el que el fabricante ha probado que su producto ES SEGURO y no implica un riesgo para la salud del consumidor.
Siempre que se hayan respetado las condiciones de temperatura establecidas por el fabricante.
En el mercado pueden encontrarse también productos que son comercializados en los lineales de frio, pero son en realidad falsos refrigerados en cuanto a la caducidad y seguridad alimentaria. Son productos estables (microbiológicamente) que pueden ser sensibles al deterioro organoléptico, y el frio alarga su vida útil. Puede ser el caso de un alioli.
FECHA DE CONSUMO PREFERENTE
Todos los productos que se consideran microbiológicamente estables a conservación ambiente se rigen por este concepto de periodo de consumo. No plantean un problema para la seguridad de la salud, pero si pueden plantear un problema para la CALIDAD ORGANOLEPTICA. Por esa razón [...]